{"id":18091,"date":"2021-10-22T16:20:45","date_gmt":"2021-10-22T14:20:45","guid":{"rendered":"https:\/\/reseauentreprendre-preprod.sugarpepperandsalt.com\/cote-d-azur\/2021\/10\/22\/une-matinee-dans-la-boulangerie-patisserie-les-delices-de-roquefort\/"},"modified":"2021-10-22T16:20:45","modified_gmt":"2021-10-22T14:20:45","slug":"une-matinee-dans-la-boulangerie-patisserie-les-delices-de-roquefort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reseauentreprendre-preprod.sugarpepperandsalt.com\/cote-d-azur\/2021\/10\/22\/une-matinee-dans-la-boulangerie-patisserie-les-delices-de-roquefort\/","title":{"rendered":"Une matin\u00e9e dans la boulangerie-p\u00e2tisserie : Les D\u00e9lices de Roquefort"},"content":{"rendered":"\t\t
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    Laur\u00e9at 2019<\/strong>, Christian Blanchard nous fait voyager dans son univers de la boulangerie-p\u00e2tisserie<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tC\u2019est en devenant laur\u00e9at en 2019, que Christian Blanchard a d\u00e9but\u00e9, \u00e0 nos c\u00f4t\u00e9s son aventure au sein du R\u00e9seau Entreprendre\u00ae C\u00f4te d\u2019Azur. Apr\u00e8s deux ans d\u2019accompagnement aupr\u00e8s de Marie-Jeanne Dalmasso<\/strong>, il nous fait un point sur son \u00e9volution. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSuite \u00e0 la reprise la boulangerie-p\u00e2tisserie, le but de Christian \u00e9tait de fid\u00e9liser au mieux la client\u00e8le existante et en attirer davantage avec des produits phares. En 2019 d\u00e9j\u00e0, il nous t\u00e9moignait de sa volont\u00e9 d\u2019agrandir les locaux afin d\u2019avoir un vrai laboratoire de production s\u00e9parant l\u2019activit\u00e9 boulangerie de celle de la p\u00e2tisserie. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAvec une vision bien construite sur son projet, Christian avait pour but de r\u00e9organiser l\u2019entreprise pour am\u00e9liorer d\u2019une part la qualit\u00e9 du travail, mais aussi les conditions de travail pour ses salari\u00e9s. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t2 ans apr\u00e8s, la mission est accomplie ! Aujourd\u2019hui Les D\u00e9lices de Roquefort c\u2019est une \u00e9quipe de 15 employ\u00e9s et un tout nouveau laboratoire de p\u00e2tisserie<\/span>. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDans ce laboratoire, les employ\u00e9s pr\u00e9parent, confectionnent, d\u00e9corent les p\u00e2tisseries qui seront vendues dans la boulangerie. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDes vraies salles r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es y ont \u00e9t\u00e9 install\u00e9es, un plan de travail spacieux permet aux employ\u00e9s de travailler en m\u00eame temps sur des g\u00e2teaux diff\u00e9rents permettant ainsi de proposer aux clients d\u2019avoir un large choix de dessert et sucrerie. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tL\u2019atelier est \u00e9galement \u00e9quip\u00e9 d\u2019une trempeuse et temp\u00e9tueuse \u00e0 chocolat, permettant la mise en vente d\u2019une gamme de chocolat vari\u00e9e. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Un laboratoire permettant de r\u00e9am\u00e9nager la boulangerie en elle-m\u00eame<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tGr\u00e2ce \u00e0 ces am\u00e9nagements, Christian Blanchard a pu d\u00e9dier l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de l\u2019arri\u00e8re-boutique \u00e0 la conception de pains, viennoiseries, snacks et manipulation de la farine. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tNous avons eu la chance de visiter les lieux. Venez je vous montre un peu ! \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLa boulangerie est \u00e9quip\u00e9e de fa\u00e7on \u00e0 pouvoir faire, entreposer, laisser pousser et faire cuire le pain en m\u00eame temps. Les investissements effectu\u00e9s ont donc permis \u00e0 Christian et ses \u00e9quipes de mieux organiser leur processus de production dans une logique d\u2019am\u00e9lioration des produits et de leurs qualit\u00e9s.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAujourd\u2019hui, l\u2019entreprise recherche des collaborateurs dans la vente, alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 les contacter ! \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMerci \u00e0 Christian et ses \u00e9quipes<\/span><\/strong> pour le temps qu\u2019ils nous ont accord\u00e9 ainsi que pour la visite, et un grand merci \u00e9galement \u00e0 Marie-Anne Dalmasso<\/span><\/strong> qui accompagne de pr\u00e8s notre laur\u00e9at dans son projet de d\u00e9veloppement entrepreneurial. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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