Franck Jouffe – Lauréat Croissance 2025
Carré Noir – Chocolaterie bean-to-bar, glaces artisanales, bar à chocolat
Un artisan-entrepreneur au parcours exigeant
Formé à la pâtisserie et à la chocolaterie, Franck Jouffe débute sa carrière comme salarié. En 2018, il se lance dans l’entrepreneuriat et fonde Carré Noir à Albertville. Son ambition : travailler la fève de cacao de bout en bout (bean-to-bar) et valoriser les producteurs locaux.
En six ans, il développe la marque en boutique et en B2B. Il forge une identité forte autour du chocolat et de la glace artisanale. En 2025, il concrétise un projet structurant avec l’ouverture d’un nouvel espace plus grand, intégrant un bar à chocolat, un lieu d’ateliers, un laboratoire et une zone d’emballage adaptés à la croissance.
Un projet de croissance maîtrisée
La boutique historique est devenue trop étroite pour la demande et la diversité de l’offre. Le nouveau site permet de :
- élargir l’expérience client (bar à chocolat, espace dégustation),
- accroître la capacité de production (laboratoire adapté),
- multiplier les ateliers pédagogiques,
- asseoir la visibilité locale et le positionnement de Carré Noir comme référence.
Emploi : objectif 8 à 10 salariés d’ici 3 à 5 ans, avec renfort saisonnier à Noël.
Sophie Durant, L’IPAC – Franck Jouffe, Carré Noir
Carré Noir : du bean-to-bar à l’expérience client
- Chocolaterie bean-to-bar : transformation des fèves en tablettes, bonbons et créations (tablettes personnalisées, carrés thématiques, coffrets, palets siglés…).
- Glaces artisanales : recettes élaborées avec des ingrédients locaux et de saison.
- Bar à chocolat & ateliers : dégustation de boissons chocolatées, gourmandises, ateliers pédagogiques pour enfants et adultes.
Une aventure résiliente
« Les débuts ont été marqués par des cambriolages et même un incendie de façade. Malgré cela, l’équipe a fait preuve de résilience et de cohésion, renforçant encore la détermination de faire de Carré Noir une référence chocolatière en Savoie.«
Pourquoi Réseau Entreprendre® Savoie ?
Recommandé par des entrepreneurs du CJD, Franck Jouffe rejoint Réseau Entreprendre® Savoie pour sécuriser cette étape de croissance : bénéficier d’un regard extérieur, combler certaines lacunes « côté dirigeant », structurer le développement et s’appuyer sur la force du réseau.
Il sera accompagné pendant deux ans par Sophie Durant, directrice de Campus – L‘IPAC et membre RES.
